​​

​

​​

NYTÅR UAH 2025 / 2026

​​

BESTILLES PÅ MAIL
Forret:

Cremet skaldyrssuppe m jomfruhummer, kål og urteolie m dild 
Mellemret:

Andeleverterrin m salat m hindbærsvinaigrette og crumble af rugbrød og nødder
Hovedret:

Bøf af oksemørbrad m hele ovnstegte kartofler, trøffelsauce, smørsauterede gulerødder, ovnbagte jordskokker, syltede rødløg og chips af jordskokker.
Dessert:

Gateau Marcel chokoladekage med bærkompot (køb selv is eller flødeskum)
395,-
Tilkøb Vesterhavsost med fennikelkompot og sprøde brød
50,-

​​

​

TILBEREDNING AF NYTÅRSMENU 2025 / 2026

​

Forberedelse

Tænd ovnen på 180 °C varmluft eller 200 °C almindelig ovn.

Varm brødet til forret og mellemret i ca. 5 minutter.

​

Forret

Cremet skaldyrssuppe med jomfruhummer, kål og dild-urteolie

Varm suppen op til kogepunktet i en gryde.

Varm eventuelt suppeskålene.

Fordel jomfruhummer og kål i skålene.

Jomfruhummeren kan serveres let stegt eller rå, efter ønske.

Hæld den varme suppe over og top med urteolie med dild.

​

Mellemret

Andeleverterrin med salat, hindbærvinaigrette og crumble af rugbrød og nødder

Anrettes direkte på tallerkener.

​

Hovedret

Bøf af oksemørbrad med ovnstegte kartofler, trøffelsauce, smørsauterede gulerødder, ovnbagte jordskokker, syltede rødløg og jordskokkechips

Kom bøfferne i ovnen:

4 min. → rare til medium-rare

6 min. → medium-rare til medium

8 min. → medium til medium-well

Lad bøfferne hvile i stanniol i 5 minutter efter stegning.

Kartoflerne sættes i ovnen samtidig med bøfferne.

Grøntsagerne kommes i ovnen, når bøfferne tages ud
(undtagen syltede rødløg og jordskokkechips).

Trøffelsaucen kan varmes i ovnen uden låg.

Anret på tallerkener eller fade.

​

Dessert

Gateau Marcel chokoladekage med bærkompot og kokosmix med tranebær og karamelliseret citron

Anrettes på tallerken.