​
​
​
TILBEREDNING AF NYTÅRSMENU 2023 / 2024
(Se evt vores hjemmeside for billeder af anretninger)
Tænd ovnen på 180 grader varmluft eller 200 grader alm ovn. Varm brødet til forret og mellemret i ca 5 min.
Forret: Cremet skaldyrssuppe m jomfruhummer, kål og urteolie m dild
Varm suppen til kogepunktet i en gryde og varm evt skålene op. Fordel jomfruhummer og kål i skålene og fordel suppen hen over og top med urteolie med dild.
Mellemret: Andeleverterrin m salat m hindbærsvinaigrette og crumble af rugbrød og nødder
Anrettes på tallerkner.
Hovedret: Bøf af oksemørbrad m ovnstegte kartofler, trøffelsauce, smørsauterede gulerødder, ovnbagte jordskokker, syltede rødløg og chips af jordskokker.
Bøfferne kommes i ovnen i 6 (rare til med-rare), 8 (med-rare til med) eller 10 (med til med-well) min. De skal hvile i staniol i 5 min. derefter. Kartofler kommes i ovnen samtidig med bøfferne og grøntsager, når bøfferne tages ud (undtagen syltede rødløg og jordskokkechips). Sovsen kan varmes i ovnen uden låg. Anret på tallerkner eller fade.
Dessert: Gateau Marcel chokoladekage med bærkompot og chokoladekugle med ristet kokos
Anrettes på tallerken. Brug evt chokoladekugle som Petit Four
KØB SELV FLØDESKUM ELLER IS
NYTÅRSAFTEN PÅ ARTI´KOK
Vi holder fast i vores tradition med at mødes til champagne og velkomst snack, samt Dronningens
nytårstale.
Prisen er i år 1.495,- pr. Person.
​
Det er inkl. mad, ad libitum vin, øl og vand og en lille en til kaffen, samt
spændende cocktails og champagne m kransekage. I vil blive afkrævet et depositum på 500,- ved reservation.
Menu:
½ hummer frisk og let gratineret. Østers, røget laks og foie gras de canard ( af andelever).
Oksemørbrad og braisseret kylling m. trøffelsauce. lækre salater, grønt og kartofler.
Lækre cremede og smagfulde oste m. tilbehør.
Dessert tallerken.
​